Sprema se brzo, jednostavno, a ukus i miris su na milion
Kora:
• 200 g smese bezglutenskog brašna (kod mene Schar Universal);
• 125 g kokosovog brašna;
• 100 g mekog kokosovog ulja;
• 45 ml javorovog ili agavinog sirupa;
• 45 ml hladnog biljnog mleka ili vode;
• 5 ml vanile.
Lepo spojite sve sastojke i rukama zamesite testo. Ako se ulje previše omekšalo, zavijte testo u foliju i stavite na 15tak min u frižider.
Testo rasporedite u modlu za tart (24 cm) i pecite u prethodno zagrejanoj na 175°C rerni 12 min.
Fil:
• 5-6 jabuka;
• 100 g suvih brusnica;
• 4-5 kašika šećera;
• 2-3 kašike vode (opciono);
• sok 1 limuna;
• 1 kašika kokosovog ulja;
• 3 kašike gustina.
Jabuke počistite, naseckajte na kockice i stavite u šerpicu. Odmah dodajte limunov sok i šećer i na medium vatri kuvajte, dok jabuke ne omekšaju. Ako nisu mnogo sočne, onda dodjate malo vode, samo da ne zagori.
Kad jabuke omekšaju i puste sok, dodajte brusnice. Zajdeno spremajte još 2-3 min.
Na kraju dodajte ulje i gustin i lepo promešajte da se ne stvore grudvice.
Još uvek vruć fil prebacite na koru, lepo rasporedite i vratite sve zajedno u rernu još na 5 min.
Posle toga kolač izvadite, pustite da se ohladi i pre posluženja stavite u frižider na jedno pola sata (ukusnije kad je hladan).
Vi ćete zavoliti ovaj kolač, pravo je osveženje za predstojeće vruće dane!
