Kad sam tek počela da izbacujem gluten iz naše ishrane, bila sam u besnom očaju - meni nikako nije uspevalo da pokorim bezglutensko brašno. Šta god da sam pravila, bilo je ili tvrdo, ili gumenasto, ili se raspadalo...
Godine eksperimenata su se konačno isplatile, i već imam savršen recept pogačica bez glutena. A sad, mislim, da sam uspela napraviti i odlično testo za pizzu. Nama se svima svidelo, probajte i vi pa mi javite utiske 😘
• 300 g + 100 g gotove smese bezglutenskog brašna (kod mene je Schar Universal);
• 1 kesica suvog kvasca;
• 10 g šećera;
• 10 g psilijuma;
• 2 kašičice praška za pecivo;
• 5 g soli;
• 350 ml tople (ne vruće) vode;
• 50 ml maslinovog ulja.
300 g brašna lepo spojite sa suvim sastojcima, zatim dodajte vodu i ulje pa zamesite testo.
Činiju s testom pokrijte krpom i ostavite na toplom cca 45 min. Ja obično zagrevam rernu na 40°C i testo držim tamo.
Kad se testo podigne, umesite u njega još +-100 g brašna. Bitno je da se testo ne lepi mnogo za ruke, ali da ostane elastično.
Od ove količine testa sam napravila dve podloge za pizzu (svaka je po 380 g).
Testo se lepo razvija, tako da ćete lako moći razviti tanku koru, ako više volite tanku pizzu. Ako želite deblju i tu vas čeka uspeh - kora će se lepo propeći i biti mekana.
Pizzu s filom pecite 15 min na 200°C sa konvekcijom.
Tips&Tricks
• veganski sir uvek stavljajte na dno ili u sredinu pizze, tako će se on lepo istopiti, a ne osušiti (kod mene: testo-paradajz sos-tikvice-sir-paradajz-maslinke-još malo sira);
• ivice testa pre pečenja premažite maslinovim uljem za lepšu boju i malo hrskavosti.
Šta vi volite da stavite na pizzu?
