Inače, Milan je bio najveći obožavatelj krem bananica od detinjstva. Čak za svoj 30 rodjendan je tražio da mu svako pokloni po celu kutiju ovog slatkiša.
Iskreno, ne znam šta ima u klasičnim krem bananicama, ali posle prelaza na veganstvo nikad ih više nismo kupovali.
Delim recept s vama. Generalno, on je isti kao i za veganski sufle od pre neki dan ali uz dodavanje arome banane.
• 80 g akvafabe (vodice iz konzerve s leblebijom);
• 5 g soka od limuna;
• 1/2 kašičice vinskog kamena;
• 4 g agar agara;
• 100 g sirupa agave;
• 50 g kokosovog krema (tvrdog dela iz konzerve masnog kokosovog mleka);
• 1 i 1/2 kašičice ekstrakta banane.
Prvo pripremite sastojke za sirup - u lonac stavite agavin sirup, kokosov krem i agar agar.
Zatim sipajte akvafabu i vinski kamen u čašu miksera i počnite da mutite.
U istom trenutku stavite lonac na medium vatru i nagrevajte sastojke za sirup do vrenja, uz konstantno mešanje. Kad sirup provri, pustite ga još minut na vatri.
Kad se akvafaba umuti u belu gustu penu jako tankim mlazom polako sipajte vruč sirup u akvafabu nastavljajući da mutite. U istom trenutku dodajte ekstrakt banane.
Kad sipate sav sirup, masu odmah prebacite u bokal (ako ste mutili u velikoj čaši) za lakše sipanje u modlice. Morate to da radite jako brzo, jer se masa steže bukvalno za 5 min.
Modlice moje su originalno za led.
U frižideru bananice stegnuće se za pola sata. Savetujem pre nego što obložite čokoladom ih pustite u zamrzivaču 30-45 min.
Ja sam istopila 100 g kupovne čokolade sa 25 g kokosovog ulja, 1 kašikom agavinog sirupa i 5 ml vanile.
Nemojte uzimati onu čokoladu 90% ili 85%, ona ima jak ukus koji će “ukrasti” ukus banane.
Najbolje je da uzmite od 50-55% kakaa.
Eto, šta mislite? 😇
Veganske krem bananiceVeganskeVe
