Veganski čizkejk sa prelivom od slane karamele sam već spremala pre par godina. Tada sam pravila koru od mlevenog veganskog keksa, a samu karamelu od javorovog sirupa i kikiriki putera.

Ovog puta sam promenila koru (sad je pečena biskvitna) i karamelu (sad je prava kuvana), sam čiz fil je ostao isti.

Recept za koru je univerzalni biskvit za sve prilike. Ako želite da napravite debelu koru da posle možete da je isećete na dve i da napravite tortu onda uzmite meru koji sam napisala. Ako želite taniju koru za čizkejk onda prepolovite sastojke. Obe varijante su za modlu ⌀ 20 cm.

Naravno, uvek možete za ovu tortu napraviti i klasičnu koru za čizkek od mlevenog keksa i kokosovog ulja.

Dakle:

• 250 g gotove bezglutenske smese brašna;
• 250 ml biljnog mleka;
• 120 g šećera;
• 40 ml istopljenog kokosovog ulja;
• 40 ml biljnog ulja;
• 15 ml limunovog soka
• 2 kašičice praška za pecivo.

Sve sastojke lepo spojiti i u nauljanoj silikonskoj modli peći 30 min u prethodno zagrejanoj do 180°C rerni. Zatim izvaditi i pustit da se ohladi.

Čiz fil:

• 200 g sirovog indijskog oraha (možete zameniti sa natur tofuom);
• 120 g istopljenog kokosovog ulja;
• 100 ml limunovog soka;
• 100 g kokosovog krema (tvrdi deo iz konzerve kokosovog mleka);
• 100 ml agavinog sirupa;
• 40 g bele miso paste (opciono, daje malo više “sirastog” ukusa).

Indijskij orah potopite u dosta vode minimum na 4 sati. Zatim lepo operite i ocedite. Ubacite sve sastojke u blender i blendirajte do glatke mase.

Zatim koru stavite nazad u modlu (ili u prsten za torte), sipajte preko fil i pomerite u frižider da se malo stegne.

Karamela:

• 400 ml masnog kokosovog mleka (1 konzerva);
• 100 g kokosovog šećera;
• 1/2-1 kašičica morske soli;
• 10 ml ekstrakta vanile.

Mleko i šećer stavite u lonac za debelim dnom i pustite da smesa provri. Zatim smanjite vatru (kod mene je 4 od 9 na indukciji) i uz povremeno mešanje pustite da se kuva 35-40 min. Zatim pustite da se karamela ohladi, dodajte so (počnite sa manjom količinom) i vanilu. Zatim karamelu lepo izblendirajte štapnim blenderom, prebacite u poslastičarsku kesu i ukrasite izvadjen iz modle čizkejk.

Gotovu tortu ukrasite kikirikijem i ostavite preko noći u frižideru. 

Garantujem, oduševićete se ukusom 🥰

Veganski čizkejk